Urania

Diese vier Produkte haben gemeinsam, daß sie seit alters her mit Hilfe biochemischer Vorgänge gebildet werden. Zunächst verstand niemand genau, wie diese wohlschmeckenden Dinge entstanden, aber man beherrschte ihre Bereitung und konnte sie ständig verbessern. Wie können wir die Prozesse heute wissenschaftlich erklären und technisch steuern und was sollten wir alle über die Zubereitung dieser für jeden Feinschmecker so wichtigen Nahrungsmittel wissen?