Mi04.01.19:30
Prof. Dr. Klaus Roth
Das chemische Geheimnis der scharfen Berliner Currywurst - mit Kostproben
Was macht aus einer simplen Bratwurst die weltberühmte Berliner Currywurst? Neben Ketchup ist es vor allem die Gewürzmischung, mit der die Wurst geschmacklich aufgepeppt wird. Woher aber kommt die pikante Schärfe, die unsere Zunge gerade so stark reizt, dass wir dies nicht als Schmerz, sondern als wohlige Schärfe empfinden? Decken ... mehr / Tickets
